1. 空间布局和设计
日本素食餐厅在空间布局和设计方面注重创造舒适、美观、合理的用餐环境，满足顾客的各种需求。它们可能采用宽敞、明亮、通风的设计，以保证空气流通，减少污染。此外，餐厅还可能通过内部二层空间的巧妙组合，达到悬浮与落地的错落感。入口处的实木门格栅可以压低原有建筑大门的高度感，同时也遵从了日本建筑的入户尺度。疏密有致的格栅可以把人的视线往上引，让人注意到巨型鱼形装饰灯，以此烘托出整体的就餐氛围。
2. 装修风格和材料选择
日本素食餐厅在装修上通常以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。社会型素食餐厅在装修上尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。
在材料选择上，日本素食餐厅可能会使用环保、可再生、可降解的材料，以降低对环境的负面影响。例如，它们可能会使用天然朴素的高品质定制家具，以及温暖的木材质来衬托温暖氛围。
3. 照明设计
照明设计在日本素食餐厅中扮演着关键角色。设计师可能会利用自然采光和人工照明创造出不同的就餐场景。在白天，自然采光照出材质纹理自然的美。而在夜晚，人工照明则会给空间带来深度，呈现出一种亲密感。灯光的设计将餐厅变为展厅，突出设计和执着的重要性。
4. 文化主题和氛围营造
日本素食餐厅在设计时还会考虑到文化主题和氛围营造。它们可能会通过装饰画和木制家具来营造浓厚的日本文化氛围。例如，日本餐厅以菊花主题装饰，或者采用简单的榻榻米禅风格，给人以宁静和舒适的感觉。
5. 绿色环保理念
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注素食饮食。素食餐厅应运而生，成为人们享受健康美食的重要选择。在日本素食餐厅的设计过程中，如何将健康与环保完美结合，实现可持续发展，是值得探讨的问题。餐厅的设计注重环保，将环保理念融入餐厅的每一个细节。从材料选择、能源利用到废弃物处理，都充分考虑环保因素，为人们营造一个绿色、环保的用餐环境。
综上所述，日本素食餐厅的环境设计注重空间布局、装修风格、照明设计、文化主题和绿色环保理念等方面，以此创造出既美观又舒适的用餐环境。