在食用火炙海鲜时，有一些事项需要注意，以确保食品安全和健康。
食品安全
1. 烹饪彻底：火炙海鲜应该被彻底烹饪，以杀死可能存在的细菌和寄生虫卵。根据搜索结果，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，这些病菌耐热性比较强，需要在沸水中煮4-5分钟才能杀菌。
2. 避免生食：在食用火炙海鲜时，应避免生食，特别是蟹、蛤蜊等贝类海鲜，因为它们一旦死去就容易大量繁殖病菌和产生毒素。
3. 避免海鲜与水果同食：火炙海鲜不应与某些水果同食，因为海鲜中的蛋白质和钙等营养素会与水果中的鞣酸结合，形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4. 避免海鲜与啤酒同食：在吃海鲜时最好别饮用啤酒，因为虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
食物搭配
1. 搭配娘酒：火炙海鲜可以搭配娘酒食用，娘酒属于温性，能有效抑制人体内的嘌呤，正好可以驱除海鲜的寒性而实现人体的阴阳平衡，从而起到预防痛风的效果。
2. 避免与辛辣食物同食：火炙海鲜不应与辛辣食物同食，因为这可能会导致胃肠道不适，特别是对于肠胃功能不好的人来说，应少吃或不吃海鲜。
烹饪方法
1. 高温烹炒或煎炸：冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，而不是白灼食用，因为白灼只能在高度新鲜的状态下进行，而冰鲜的虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，不适合白灼的吃法。
2. 避免熏烤：火炙海鲜不应选择熏烤的方式食用，因为熏烤的温度往往达不到杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。
综上所述，食用火炙海鲜时应注意烹饪彻底、避免生食和与某些水果同食，并可以选择合适的食材搭配和烹饪方法。同时，对于肠胃功能不好的人来说，应适当控制海鲜的摄入量。