酒蒸蛤蜊是一道美味的日本菜肴，以下是几种不同的做法：
方法一：黄油清酒蒸蛤蜊
- 所需材料：新鲜蛤蜊（带壳）560克，日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根。
- 步骤：
1. 取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
2. 再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。弃掉任何煮后不打开的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。
3. 搅入黄油、酱油、青葱。待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。
4. 煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。
方法二：白酒蒸蛤蜊
- 所需材料：蛤蜊500g,蒜2瓣,干红椒2个,清酒50ml,黄油12g,生抽半汤匙,小葱2根。
- 步骤：
1. 蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。
2. 热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。
3. 煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化。
4. 撒上小葱末翻匀，出锅即可。
方法三：深夜食堂酒蒸蛤蜊
- 所需材料：蛤蜊500克、白酒、干辣椒、蒜瓣、黄油、葱花。
- 步骤：
1. 先将蛤蜊洗净，用料酒浸泡一段时间，再用清水彻底洗净。
2. 加入适量的白酒、盐和料酒，放入锅中，大火煮开后，改小火炖5-10分钟即可。
以上是几种常见的酒蒸蛤蜊的做法，具体可以根据个人口味进行调整。