日本料理以其精致的工艺和对季节变化的高度敏感性而闻名。以下是日本料理中体现季节感的几个关键方面：
1. 食材的选择
日本料理非常重视食材的季节性。不同的季节选择不同的原料，以确保食材的新鲜度和最佳的口感。例如，春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼，中秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼，冬天吃鲥鱼和海豚。这种季节性的食材选择不仅是对自然的尊重，也是为了让食客能够品尝到最纯净、最美味的食物。
2. 菜肴的装饰
日本料理在装盘时也会体现出季节感。例如，春天的料理摆盘与秋天的是不一样的。在装盘时，会点缀不同季节的鲜花或树叶，既丰富了色彩，又加强了季节感。
3. 食器的选择
日本料理的器皿选择也十分讲究，不仅要与食物相匹配，还要与季节相适应。例如，在闷热的夏季，日本人通常使用质地较轻薄的、颜色为浅蓝或浅绿色的餐具；而在寒冷的冬季，日本人则选择质地较厚重的、颜色为黑色或深蓝色的餐具。
4. 茶道的影响
茶道是日本的传统文化修养，在日本人的日常生活中发挥着举足轻重的作用。在茶道活动中，以使用抹茶为主，而且在向宾客奉茶之前，主人通常会送上时令感很强的茶前点心，春天多是颜色形状近似樱花、茶花一类的点心，秋天则提供颜色形状类似菊花或枫叶的评判标准。
5. 清酒的选择
清酒的选择也与季节密切相关。一年四季的不同时节，日本人会选择不同口感和风味的清酒。例如，“寒时”（相当于中国的冬季）的酒温也有讲究。此外，某些特定的清酒也会随着季节的变化而更换。
6. 烹饪方法的调整
随着季节的变化，烹饪方法也会进行相应的调整。例如，夏季是烤香鱼的季节，而冬季则可能需要为鲷鱼开始做准备。这样的调整不仅能够让厨师充分发挥自己的技艺，也让食客能够在不同的季节中享受到不同的风味。
综上所述，日本料理通过食材的选择、菜肴的装饰、食器的选择、茶道的影响、清酒的选择以及烹饪方法的调整等方式，成功地体现了季节感。这种对季节变化的高度敏感性不仅是对自然的尊重，也是日本料理能够经久不衰的重要原因。