1. 使用应季食材
日本料理在装盘时非常注重季节性，这是其美学理念的一部分。根据搜索结果，食材对季节的暗示是非常重要的，这意味着料理人会选择应季食材来制作料理。例如，在秋季，他们会使用柿叶来包裹寿司，配合秋天枫叶的季节，使用红、橙、绿等颜色的柿叶包裹寿司，这样做不仅能体现出季节的变化，还能让食客通过餐盘中就能感受到整个季节的精华在味蕾绽放。
2. 装盘艺术体现
日本料理的装盘艺术体现了日本人对于清洁、简洁、便利的喜好，同时也强调菜肴自身的质朴美。在摆盘中，简洁、轻快，强调菜肴自身的质朴美，这也是重要的特色。此外，日本人还会通过形状、大小的改变，提升手工质感，使装盘更加美观和精致。
3. 留白技巧的应用
在装盘时，日本料理还会使用留白技巧，这可以使整体装盘看起来更加尊贵华美。例如，方盘对角留白，圆盘居中开始摆放。如果是刺身（圆盘）30cm盘子，从边缘二到三指转圈向内到中间留一些地方放装饰（蘸料）。寿司的话（圆盘）半径一半的位置开始转圈放，但是别圆上成半月形居中放点菜叶小盘酱油。留下的空地方可以用奶油之类的东西来点装饰。
4. 花草装饰物的使用
日本料理在菜品装饰中的花草装饰物几乎是到了无所不用的地步。这些装饰物用的好，则恰到好处，菜品瞬间提高逼格，美不胜收。例如，配合秋天枫叶的季节，使用红、橙、绿等颜色的柿叶包裹寿司。另外，杜鹃花、金鱼草、三色堇、柏树等花草也会被用于菜品装饰中，以增加美感和季节感。
5. 刺身摆盘技巧
在日本料理中，刺身的摆盘也是非常讲究的。它注重色、香、味、美、器的和谐统一。刺身的盛器多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具。刺身切片需注意文理，如三文鱼：斜刀切，这样比较入味，并且好看。以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。
综上所述，日本料理的秋季装盘艺术特点主要体现在使用应季食材、精巧的装盘艺术、巧妙的留白技巧、丰富的花草装饰以及精细的刺身摆盘技巧等方面。这些特点不仅体现了日本人对于美食的热爱和追求，也展现了他们对于自然和季节变化的尊重和理解。