日本料理在清洗方面的技巧主要体现在以下几个方面：
1. 白毛巾的清洗
日本餐厅所使用的白毛巾，其清洗的过程十分严格。一条毛巾会经过10个滚筒14道工序，而且每条毛巾还要接受人工的检验。如果没清理干净，就要放进“顽固污渍”清洗机里，用强力去污粉和90度高温清理。这样的清洗过程可以确保毛巾的干净卫生，符合日本对卫生的要求。
2. 漆器的清洗
在日本高档的料理里面会用到漆器，如果漆器表面出现油污等情况，可以用软的海绵和洗洁精清洗。如果有饭粒或者酱汁干了，粘在上面了，千万不要去抠或者用粗的布去擦，用温水泡软了再用洗洁精洗就好了。这样的清洗方法既能保证漆器的干净，又能保护漆器不受损坏。
3. 50度清洗法
“50度清洗法”是日本近年来非常流行的一种清洗方法。这种方法主张使用50度左右的热水清洗蔬菜食品，这样可以保持果蔬的新鲜度，有效抑制细菌滋生，并使食物变得更美味。此外，这种方法不仅对叶菜水果管用，肉类、菌类、鱼虾贝类等几乎所有食物都可以采用这种方法进行清洗。这种方法不仅能深层清洁食物，还能提升食物的口感和营养价值。
4. 小家电的清洗
日本家庭在使用小家电后，会进行日常清洁，以避免长时间积累的污垢难以清洗。例如，电饭煲需要定期清理排气孔和外壳，内盖则需要拆除后进行水洗和消毒。这样的清洗习惯可以保证小家电的卫生和使用寿命。
以上就是日本料理在清洗方面的一些技巧，可以看出日本人非常注重清洁的方法和工具，力求做到既干净又卫生。