日本作为一个美食大国，全国各地都有各自独特的特色美食。以下是根据搜索结果整理的一些日本各地的特色美食：
1. 日式拉面
日式拉面是日本的标志性美食之一，包括日本的三大拉面：乌冬面、拉面、荞麦面。在日本闹区一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复。
2. 刺身
刺身无疑是日本最著名也最具特色的食物之一。日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵，刺身更是贵为国菜，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
3. 天妇罗
天妇罗是四大日本料理之一，在制作天妇罗时日本也有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准，此外就是根据天妇罗制作的具体要求进行选料。
4. 日式烤鸡串（烧鸟）
日式烤鸡串（烧鸟）也是日本十大特色美食之一，“鸟”字在日本指的是鸡肉，一般而言是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，多以备长炭炭火烤制，是大众化的居酒屋小吃，而且还有专门吃“烧鸟”的地方叫做烧鸟屋，烤的主要是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等鸡的各种部位。
5. 章鱼烧
章鱼烧是日本十大名吃，也就是我们常说的章鱼小丸子，章鱼烧的历史要追溯到大正年代，因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，因为皮酥肉嫩、味美价廉的特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
6. 日式咖喱
据2016年统计日本人一年就吃掉了100亿盘咖喱，受欢迎程度远远超过了日式拉面的60亿碗，成为当之无愧的日本第一国民食品。虽然咖喱明治维新时期才由欧洲传入，但发展多年已经与其本土文化巧妙地融为一体，总体来讲在口味上日式咖喱给人的感觉大多是辛辣不足，香甜浓郁，在吃日式咖喱饭时日本人还常会搭配一些喜欢的配菜，比如炸猪排、天妇罗、纳豆、沙拉等等。
7. 日式蛋包饭
蛋包饭是一款经典洋食，也就是受西餐影响的日式料理，又称“和风洋食”。虽然只是主食，却又不失丰盛与华丽，凭着超高人气迅速风靡日本，并很快席卷周边的中韩各国。经典日式蛋包饭的主要元素不外乎半熟滑蛋和鸡肉饭，再以番茄酱汁调味和点缀，这般给米饭披上一件华丽外衣，既美味饱足又点亮心情，勾起人们无限食欲。
8. 大阪烧
大阪烧也是著名的日本十大美食之一，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。
以上仅为部分日本特色美食介绍，实际上日本各地还有许多其他美食等待您的探索和发现。希望这些信息能够帮助您更好地了解日本的美食文化。