韩式泡菜是一道传统的韩国菜肴，它的制作方法多种多样，但都包含了发酵的过程。以下是几种不同的制作方法：
方法一
1. 准备材料：选择一颗新鲜的大白菜，以及其他喜欢的配料如萝卜、葱、蒜等。
2. 处理大白菜：将大白菜切开，洗净后，淋上盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，进行腌制。腌泡8~10小时，期间要反复上下调换白菜位置，以保证咸淡味道均匀。
3. 制作酱料：在一个汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，然后加入葱、蒜、萝卜丝等其他配料，最后加盐调味。
4. 涂抹酱料：从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
方法二
1. 准备材料：选择一颗新鲜的大白菜，以及其他喜欢的配料如胡萝卜、豆角等。
2. 腌制大白菜：将大白菜切成小块，洒入食盐，拌匀，进行腌制。然后将大白菜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用。
3. 制作酱料：大蒜和生姜用料理机打成泥，加入到蔬菜中，再加适量的盐、白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀。
4. 装入容器：将拌好的蔬菜装入保鲜盒中，盖好盖子，放箱冷藏一天。
方法三
1. 准备材料：选择一颗新鲜的娃娃菜，以及其他喜欢的配料如辣椒面、辣椒酱、鱼露等。
2. 腌制娃娃菜：将娃娃菜一片片掰开，一层娃娃菜撒点盐再一层娃娃菜再撒盐，然后用重物压住，过段时间翻一下菜，娃娃菜叶子变软就可以了。
3. 制作酱料：将辣椒面和辣椒酱根据自己口味加入，然后加入少量鱼露拌匀。将沥干水的娃娃菜放入，戴一次手套翻拌均匀。
4. 装袋保存：最后装袋，挤出空气，打结。放2到3天就可以吃了。
以上就是几种常见的韩式泡菜制作方法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法进行尝试。