奶油炸肉饼是一道美味的日式料理，选用猪绞肉为主料，先腌入味打至起胶，然后压制成饼，放入奶油中炸至金黄色，再下锅炖煮至熟即成。这道菜的特点是外层香脆，内里鲜嫩多汁，吸收了浓郁的奶油香味，非常适合作为日式便当的主菜。
材料准备
- 猪绞肉：380克
- 鸡蛋：2只
- 番茄：1只
- 洋葱：半只
- 腌料：料酒（1/2汤匙）、盐（1/4汤匙）、海天特级金标生抽王（2汤匙）、生粉（2汤匙）、姜末（1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）
- 调料：奶油（1盒，125克）、盐（1/3汤匙）、生粉（半杯）、黑胡椒粉（1/5汤匙）、白糖（1/4汤匙）
制作步骤
1. 腌制肉饼：将猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2. 准备洋葱：洋葱去蒂洗净，切成薄片，摆放于碟边做装饰；洋葱洗净，切成丝。
3. 制作肉饼：双手抹少许油，将拳头大小的猪绞肉揉搓成团，轻轻压成饼状，双面沾上一层生粉，置入盘中待用。
4. 炸制肉饼：烧热锅内的奶油，放入两块肉饼以中小火炸至金黄色，然后将剩下的肉饼都炸完盛起。
5. 炖煮肉饼：烧热1汤匙奶油，炒香洋葱丝，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。放入炸好的肉饼，加盖以小火炖煮5分钟，待汤汁近干，便可上碟。
改良建议
- 控制火候：奶油的沸点不高，炸肉饼时以中小火为宜，开大火奶油则容易烧焦变黑。
- 肉饼大小：肉饼应做得大小适中，厚度不宜超过0.5厘米，否则炸煮时不容易熟透。
- 过滤油渣：炸肉饼的油很容易变浑浊,还有很多沉淀物,应用滤网滤去多余沉淀物,否则肉饼会变得焦黑难看。
- 防粘处理：揉搓肉饼时双手要抹油,以免肉饼粘手,表面不够平滑,将其压成饼状后,裹上一层生粉,油炸时肉饼才不易粘锅。
通过上述改良建议，您可以根据家庭口味和实际情况，调整奶油炸肉饼的烹饪方法，制作出符合家庭成员喜好的个性化版本。