茶多糖是一种具有多种生物活性的天然多糖，它在预防肥胖中扮演着重要的角色。以下是茶多糖如何通过不同的机制帮助预防肥胖：
减少食物摄取和抑制脂肪吸收
茶多糖能够有效降低高脂饮食大鼠的日常食物摄入量和食物的利用率，减少能量的摄入和脂肪的积累，从而减轻体重和Lee’s指数，控制高脂饮食引起的肥胖。此外，茶多糖还能抑制淀粉水解成葡萄糖，并限制葡萄糖在肠道细胞中的运输，有效降低餐后血糖水平。同时，TPS处理可以降低高脂饮食大鼠对脂质和脂肪酸的消化和吸收，显著改善脂质水平和脂质氧化，抑制肝脏中总胆固醇和总脂质的积累，刺激胆固醇转化为胆汁酸，通过增加粪便排泄量达到降低胆固醇的作用，从而有效预防和改善肥胖。
调节脂肪生成
茶多糖可以通过调控脂质代谢基因的表达和脂肪生成来调节脂肪总量、脂肪区域和体重的变化；抑制脂肪形成、加速脂肪消化和促进脂肪分解。这种作用有助于维持身体健康的脂肪水平，防止肥胖的发生。
增强抗氧化防御酶活性和减轻炎症
氧化应激和慢性低度炎症是与肥胖等代谢性疾病的起因、发病机制和发展密切相关的两个重要机制。茶多糖具有良好的抗氧化和抗炎作用，能有效调控肥胖。通过增强抗氧化防御酶活性和减轻炎症，茶多糖可以在减少氧化压力和炎症反应的同时，预防肥胖的发生。
调节肠道菌群
肠道菌群与肥胖的关系近年来受到越来越多的关注。茶多糖可以调节肠道菌群紊乱，抑制与肥胖相关的有害菌生长，促进有益菌的增殖，维护肠道屏障功能完整性，从而预防和治疗肥胖。茶多糖不能在胃和小肠中被消化和吸收，但能作为底物和碳源被大肠中的肠道微生物分解和利用。体外厌氧发酵试验发现茶多糖可改善肠道菌群的组成和结构，并增加短链脂肪酸的含量。茶多糖的降血糖、降脂减肥、调节免疫等功效可能均与其肠道菌群调节功效以及增加肠道菌群代谢物--短链脂肪酸有关。
综上所述，茶多糖通过减少食物摄取和能量吸收、调节脂质代谢基因的表达和抑制脂肪生成、增强抗氧化防御酶活性和减轻炎症、调节肠道菌群紊乱和维护肠道屏障完整性等多种途径有效地预防肥胖。然而，尽管茶多糖显示出巨大的潜力，但仍需要进一步的人体研究来验证其效果。