鉴别白茶的真伪需要从多个方面进行综合考量，包括外观、香气、滋味和叶底等方面。以下是根据搜索结果整理的一些鉴别方法：
外观鉴别
1. 颜色：真正的白茶色泽多样化，包括黄褐色、土棕色、深红棕、古铜色、黄绿色、银灰色、褐色等。而假白茶的颜色可能较为单一，且缺乏自然的光泽。
2. 形状：白茶的外形特征也是鉴别真伪的重要依据。例如，白毫银针的外形应为毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮，而芽瘦小而短、色灰的则品质较差。
香气鉴别
1. 干茶香气：真正的老白茶干茶香气清爽，可能带有干粽叶的香气和清浅的药香。而假白茶的干茶香气可能带有刺激性的气味，如焦味。
2. 冲泡香气：冲泡后的真白茶香气舒适，带有花香、药香、草药香、粽叶香、枣香等。相比之下，假白茶的香气可能沉闷，香型单一，且有刺激感。
滋味鉴别
1. 口感：真正的白茶滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香。而假白茶可能口感粗涩、淡薄，甚至有清寡到可以忽略不计的味道。
2. 醇厚度：老白茶的汤水以醇厚、顺滑、柔和著称。可以通过感受醇厚度来判断真伪。
叶底鉴别
1. 叶底形态：真白茶的叶底匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮。而假白茶的叶底可能硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边。
2. 叶脉特征：真白茶具有明显网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合。假白茶的叶脉可能不明显，或者两面都有白茸毛。
以上方法需要一定的茶叶知识和嗅觉灵敏度，对于普通消费者来说，如果无法自行鉴别，建议寻求专业人士的帮助或在信誉良好的商家处购买。同时，注意市场上可能存在假冒的老白茶，应保持警惕。