品鉴大红袍，除了需要注意冲泡的细节，还需要注意一些品鉴时的注意事项。以下是根据搜索结果整理的内容：
1. 注意事项
1.1 冲泡前的准备
在冲泡大红袍之前，需要确保手部清洁，茶具干燥，以保证品鉴过程的卫生和安全。同时，选择合适的茶具也会影响品鉴结果，一般来说，大红袍适合用紫砂壶或盖碗冲泡。
1.2 控制冲泡的细节
冲泡大红袍时，需要注意控制水温和浸泡时间。水温应该达到98℃以上，尤其是在首次冲泡时，水温过低会影响茶汤的浓度和香气。浸泡时间则应根据茶叶的品质来调整，一般来说，优质的茶叶可以冲泡八次以上。
1.3 冲泡过程中的注意事项
冲泡时应采用悬壶高冲的方式，避免刮去壶或杯表面的泡沫。此外，品饮大红袍时应注意观察汤色是否清沏艳丽，是否有“金圈”的表面，以及闻其香气是否纯净，品尝其味道是否一致。
2. 品鉴时的注意事项
2.1 品鉴环境的选择
品鉴大红袍时，应选择一个安静、舒适的环境，避免外界干扰，以便更好地专注于品鉴过程。
2.2 品鉴步骤的遵循
品鉴大红袍时，应按照一定的步骤进行，即先看汤色，再闻香气，最后品尝味道。这样可以帮助品鉴者更加系统地评估茶叶的品质。
2.3 注意个人口味偏好
每个人的口味偏好不同，品鉴大红袍时应根据自己的口味来评价茶叶的品质。例如，喜欢醇厚口感的人可能会更喜欢某一种大红袍，而喜欢清香的人可能更喜欢另一种大红袍。
3. 品鉴后的注意事项
3.1 存储方式的影响
品鉴过大红袍后，应注意正确存储剩余的茶叶，避免阳光直射和潮湿环境，以延长茶叶的保质期。
3.2 注意事项的记录
在品鉴过程中，应注意记录自己的感受和评价，这对于日后回顾和比较不同批次或来源的大红袍非常有帮助。
综上所述，品鉴大红袍时需要注意到冲泡前的准备、冲泡过程中的细节以及品鉴时的步骤。同时，也要考虑到个人口味偏好和存储方式的影响，并做好品鉴记录。