乌龙茶作为一种半发酵茶，其发酵程度的不同会对其风味和品质产生显著影响。以下是根据搜索结果对比不同发酵程度的乌龙茶：
轻发酵乌龙茶
代表品种：文山包种茶、清香型铁观音
特点：轻发酵的乌龙茶与绿茶有些相似，干茶绿、汤色绿、叶底绿。其香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，回甘显。文山包种茶是台湾乌龙的代表茶之一，发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，十分接近绿茶，在乌龙茶中算是标新立异的茶叶了。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%，具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
中发酵乌龙茶
代表品种：铁观音、黄金桂
特点：大部分的乌龙茶都属于中发酵，比如铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等等。中发酵的乌龙茶具有独特的外形和滋味，如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重发酵乌龙茶
代表品种：大红袍、东方美人茶
特点：重度发酵的乌龙茶，滋味独特，有着熟果香，但是不焦不黑，这与制茶的火候十分重要。台湾有一款甚是出名的茶——东方美人，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
综上所述，不同发酵程度的乌龙茶在香气、口感、色泽等方面都有所区别。轻发酵的乌龙茶香气清香，口感清爽；中发酵的乌龙茶滋味醇厚，富有花果香；重发酵的乌龙茶则有着独特的熟果香和甘甜口感。选择适合自己口味的乌龙茶，可以更好地享受品茶的乐趣。