武夷山岩茶的制作工艺是一门精细的技艺，它涉及到多个步骤，每一个环节都对最终的茶品质有着重要影响。以下是根据搜索结果整理的武夷山岩茶制作工艺的详细步骤：
1. 采摘
采摘是岩茶制作的第一步，也是关键步骤之一。优质的茶叶来源于优良的茶树，因此对采摘的要求非常严格。武夷岩茶鲜叶的采摘标准通常是开面三叶，即新梢芽叶生育较完熟，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。
2. 萎凋
萎凋是形成岩茶香气滋味的基础，目的在于蒸发水分，软化叶片，促进鲜叶内部发生理化变化。萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。
3. 做青
做青是武夷岩茶色香味韵及“绿叶红镶边特殊品质的形成关键。做青在鲜叶轻度失水（萎凋）的基础上，在适宜的温湿度条件下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到震动、摩擦和碰撞作用。
4. 杀青
杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，制止酶促氧化作用，防止做青叶继续氧化，巩固做青形成的品质。
5. 揉捻
揉捻是形成岩茶外形的主要因素，揉捻主要有两个作用，一是把炒青叶搓揉成条索；二是通过揉捻的挤压，揉挤出茶汁凝附在叶张表面，有利于茶叶内含物混合接触，并在一定程度上产生转化，便于冲泡饮用。
6. 烘焙
烘焙是稳定、提高和形成乌龙茶品质的重要工序。传统烘焙包括初焙、复焙和足干，初焙又称毛火、初烘，复焙又称复火、复烘，足干又称足火。
7. 捡剔和包装
经过以上步骤后，茶叶将进行捡剔，去除杂质和不合格的茶叶，然后进行包装，以便于储存和销售。
以上就是武夷山岩茶的制作工艺的详细步骤。需要注意的是，每一步骤都需要制茶师傅具备丰富的经验和精湛的手艺，才能确保最终产品的质量和口感。此外，武夷岩茶的制作工艺还与当地的地理环境和气候条件密切相关，这也是武夷岩茶独特韵味的一部分。