刘仲华院士的研究表明，武夷岩茶具有六大健康作用。其中包括降脂减肥作用、降血糖作用、免疫调节作用、调节肠道菌群作用、延缓衰老作用和降尿酸作用。具体来说，武夷岩茶能够显著降低血脂和炎症水平，改善肝脏脂质代谢，抑制肝脏脂肪变性；能够降低糖尿病小鼠的空腹血糖水平，增加糖耐量，抑制葡萄糖负荷后血糖值升高，减低胰岛素抵抗指数和增加敏感指数，改善胰腺组织结构和血清生理生化指标水平，提升肝脏中抗氧化酶活力，有效调节糖脂代谢相关基因的相对表达量；能够对免疫功能具有正向调节作用，可作用于机体的免疫器官、免疫细胞、免疫分子；能够调节肠道菌群，促进抗生素诱导的四种肠道菌失调恢复到正常状态，对肠道微生物的具有显著的平衡作用，通过调节肠道菌群改善代谢综合症和肠道微生物紊乱；能够延缓皮肤细胞衰老，在热应激、氧化应激条件下延长线虫寿命，增强机体运动机能；能够降低高尿酸的肾脏指数，年份老的岩茶对血尿酸、血尿素氮的降低效果更好，能有效抑制尿酸在肾脏的重吸收，有效下调尿酸重吸收转运体的基因表达。
总之，武夷岩茶具有多种健康功效，对人体有着积极的影响。然而，这并不意味着它可以替代健康的饮食或运动习惯。要保持健康的体重和身体健康，还需遵循均衡饮食和适量的运动。