瑶族的饮食文化丰富多彩，特别是在节日中，他们有许多特色的美食。以下是瑶族节日中的一些特色美食：
1. 瑶王长寿大盆菜
瑶王长寿大盆菜是瑶族最具特色的菜品之一，上菜的过程也是仪式感十足。两位莎幺妹抬着一锅大盆菜端上桌来。大盆菜共有三层，每层有九种菜品，都汇集在这一锅中，味道十分丰富。
2. 星子扣肉
星子扣肉通常都是瑶族宴席上的主菜，以星子镇做的为最佳，故名。这道菜以五花肉为主要原料，经过一系列的烹饪步骤，如煮、炸、切块等，最后每块肉片之间夹着一块芋头，肉皮朝外，在碗里里面摆好。
3. 葱油鸡
葱油鸡的做法其实很简单，因为采用了当地的走地鸡，肉质细嫩。只需要最简单的做法加最少的调料就能做出让人难忘的美味。
4. 菜心干蒸排骨
瑶族的菜多数都比较清淡，有些菜也会偏辣。菜心干蒸排骨是当地的做法，菜心吸收了排骨的汁水，口感香甜。
5. 打油茶
油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。
6. 瑶家竹筒饭
每一个地方都有当地比较出名的美食，对于游客而言是一道别样的美食，但是对于当地人而言，更多的则是文化的传承。瑶家竹筒饭是瑶族的一种特色美食。
7. 瑶家药膳鸡
瑶家药膳鸡主要是用党参和大气根炖制。党参味甘性平有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津的作用。常用于肺脾气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴、内热消渴等疾病。
8. 瑶家腊猪脚
瑶家烟熏腊肉制作过程：新鲜猪肉用大量的盐巴腌制好，并密封一个星期左右再拿出，然后悬挂在火炕上方慢慢温熏，熏一个月左右成色，出腊味。
以上就是瑶族节日中的一些特色美食。瑶族的饮食文化不仅仅体现在这些美食上，还包括了他们的烹饪方式、用餐习俗等方面，这些都是瑶族文化的重要组成部分。