毛峰茶的品质等级主要通过以下几个方面来区分：
形状
毛峰茶的形状对其品质等级有很大影响。例如，特级黄山毛峰的条索细扁，形似雀舌，带有金黄色鱼叶，这是有别于其他毛峰特征之一；芽肥壮、匀齐、多毫；而芽峰藏匿、芽毫少者则质次。
香气
香气也是区分毛峰茶品质等级的重要标准。好的毛峰香气清鲜高长，似兰香；而劣质茶香气不显。
汤色
汤色清澈明亮是优质毛峰的特征，而汤色不明，暗色为次。
叶底
叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵是特级黄山毛峰的特征，而叶底绿欠亮则是三级黄山毛峰的表现。
采摘时间和标准
毛峰茶的采摘时间和标准对其品质有很大影响。例如，特级黄山毛峰采摘于清明节前后，而三级黄山毛峰则采摘于谷雨前后。
制作工艺
制作工艺的不同也会影响毛峰茶的品质等级。例如，现代杀青工艺多使用杀青机，筒内壁温度保持在130-150℃。 杀青温度要先高后低，即杀青初期的锅温为150℃左右，后期温度稍降低，但在130℃之上。 连续匀速投叶，鲜叶杀青程度要求适当。 杀青过程中，随着水汽的散发，青草气也慢慢挥发出来，杀青后期会有清新的青草香。
综上所述，毛峰茶的品质等级可以通过其形状、香气、汤色、叶底以及采摘时间和标准来区分。在购买时，可以根据这些标准来判断毛峰茶的品质等级。