泼水粑粑是一种传统的傣族小吃，它的制作方法相对简单，但通过不同的配料和烹饪方式，可以创造出多种变体。以下是几种泼水粑粑的变体做法：
1. 芝麻花生馅泼水粑粑
- 材料：糯米粉、红糖、芝麻、花生
- 制作步骤：
- 将糯米粉、艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水, 揉成不粘手,略干的面团。
- 花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。
- 摘取少许面团, 在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形。
- 蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。
2. 红糖馅泼水粑粑
- 材料：糯米粉、红糖
- 制作步骤：
- 糯米粉中一边揉, 揉成像汤圆般的团即可。
- 搓成小汤圆,再压扁,排列在盘里。
- 将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁,滴少许蜂蜜,熬好备用。
- 平底锅中放油,遮住底部,开火中温热度。
- 排下糯米团转用小火煎,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀至爆裂,煎至粑粑不会互相粘住即可。
- 把煮好的糖汁倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁。
- 煮至糖水略收干即可。
以上两种做法都是通过对传统泼水粑粑的馅料进行创新，使得口感更加丰富多样。
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