龙井茶防治龋齿的机制

龙井茶防治龋齿的机制主要与其含有的氟离子有关。氟离子与牙齿的钙质有较大的亲和力，能形成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”。这种过程在医学上称为“再矿化”，可以提高牙釉质的硬度，增强牙釉面的抗酸能力，从而有效地防治龋齿。此外，茶叶中的茶多酚类化合物也是防龋的有效化合物，它可以直接杀死或抑制龋齿细菌在牙表面的黏附，对牙齿起到保护作用。

龙井茶中含氟量

龙井茶中的水溶性氟含量较高，几千年来的冲泡饮用也证明了茶有利无害。研究分析表明，茶叶中氟主要由叶片吸收大气中的氟，从而成为茶叶中游离态和结合态两种氟所致，而人类利用氟主要是利用茶叶中游离态的氟。5级炒青毛茶其含氟量也有160~250ppm。