白茶是一种微发酵茶，其制作工艺相对简单，主要包括采摘、摊晾、萎凋和干燥等步骤。根据不同的制作方法和技术，白茶可以进一步细分为轻发酵和重发酵两种类型，它们在外观、香气、口感和后期转化等方面都有所不同。
外观与色泽
轻发酵的白茶干茶色泽偏黄褐色、青褐色；而重发酵的白茶一般都呈黑褐色。
汤色
轻发酵的白茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。
香气
轻发酵的白茶，茶叶本身香气比较明显，带清香；而重发酵的白茶香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。
口感
轻发酵的白茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和；重发酵的白茶，入口顺滑，口感细腻，滋味平和。
后期转化
轻发酵的白茶后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，这才有白茶的收藏价值和老白茶的品饮价值。而重发酵的白茶，在第一次发酵过程中就加速了茶叶的后发酵进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。
制作工艺
轻发酵的白茶更多地保留了茶叶本身的自然风味和营养成分；而重发酵的白茶则在制作过程中增加了更多的发酵步骤，使得茶叶的风味和口感更加浓厚。
健康功效
轻发酵的白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效；而重发酵的白茶在这些方面可能会有所不同。
综上所述，轻发酵和重发酵的白茶在多个方面都有所区别，选择哪一种更适合自己，可以根据自己的口味偏好和健康需求来决定。