福建白茶以其独特的品质和口感闻名于世，主要的代表种类包括：
1. 白毫银针（Baihao Yinjin）
白毫银针是白茶中最上乘的品种之一，其嫩芽肥厚，满布白毫，色淡黄，滋味浓厚，回悠久。它是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成的。白毫银针被誉为茶中“美女”、“茶王”，具有香气清新，色淡黄，滋味爽的特点。
2. 白牡丹（Baimu Dangin）
白牡丹采自大白茶树。其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
3. 贡眉（Gongmu）
贡眉是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
4. 寿眉（Shoumei）
寿眉是由大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料制成的。它产量最大，价格比较实惠，是高性价比的入门白茶首选。三年内的寿眉口感和香气中规中矩的，适合预算较低的新手。
以上四种白茶都是福建白茶的代表种类，每一种都有其独特的香气和口感，受到了广大消费者的喜爱。