一、辨别白茶的等级
1. 看外形：好的白茶茶叶应当呈现出匀整的外形，叶片大小、色泽均匀，不含杂质和碎末。此外，茶叶的肥壮程度也是一个重要的考量因素，叶子面积大且肥厚的被认为是上品，而芽看起来非常瘦小又稀少的白茶则是次品。
2. 看色泽：优质白茶应当显现出鲜艳的色泽，色泽一致，不应出现花杂、暗红等异色。如果白茶毫色银白且带有光泽，叶片上为翠绿或者带一点灰绿的，则被认为是白茶中的上品。
3. 闻香气：高品质的白茶应当具有清高的香气，香气清新、纯正，不应出现异味和霉味。
4. 滋味醇厚：优质白茶应当滋味醇厚、爽滑，回味悠长，不应出现苦涩、淡薄等异味。
二、辨别白茶的真伪
1. 看干茶：如果白茶表面的颜色为铁板色，说明它的质量略差；如果发现白茶表面为草绿色或者黄色以及黑色并具有一定的蜡质光泽，则说明这种白茶质量特别差。同时，如果一款老白茶，颜色单一，只有黑灰色，此类茶应当提高警惕。
2. 闻干茶：真正的老白茶闻起来会有明显的枣香或者药香。
3. 看叶底：通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性；而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
4. 触摸干茶：干度达标的茶叶容易被搓成粉末；而做旧茶干茶只会有一股陈香，没有其他味道。
三、参考其他因素
1. 茶叶形态：质量好的白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，而且其叶面有隆起的波纹，叶家向上翘起；如果发现白茶的叶片摊开折叠或者弯曲，则说明它的质量并不好。
2. 香气和滋味：只有那些毫香浓显清鲜纯正的白茶，才是质量好的上品；如果白茶有淡薄香味，或者有青臭味以及发酵感则说明它质量较差。同样，只有那些滋味鲜爽醇厚，清甜的白茶，才是质量上乘的精品。
3. 品牌信誉：选择有良好口碑和信誉的品牌是辨别白茶品质的一种方法。有些知名的白茶品牌通过严格的质量控制和认证体系，保证了茶叶的品质和口感。
4. 价格判断：虽然价格并不是百分之百能够判断茶叶品质的指标，但一般来说，好的白茶叶价格相对较高，因为它需要精细的制作过程和原料的选择，而劣质白茶叶则通常价格偏低。
综上所述，通过综合考虑外观、色泽、香气、滋味、冲泡效果、水质反应、品牌信誉和价格等因素，可以较为准确地判断白茶的等级和真伪。