不同年份的白茶在风味上有很大的差异，这些差异主要体现在香气、口感和外观等方面。
香气特征
- 新白茶：具有清爽、毫香的香气特征。
- 陈年白茶：清爽、毫香的香气特征逐渐减弱甚至消失，陈香逐渐显现，伴随有枣香、梅子香、蜜香等香气的产生。
口感变化
- 新白茶：口感相对较清淡，汤色浅黄，香气清扬。
- 陈年白茶：口感变得更加醇厚，入口后回味悠长，滋味饱满，能够带给人们饱满的口感。
外观差异
- 新白茶：干茶颜色是灰绿色的。
- 陈年白茶：干茶的颜色会逐渐加深，并且越来越油润，以褐色为主，或多或少夹杂着白、黄或红等颜色。
风味特点
- 新白茶：风味尤为的清新、清爽、清快、清丽、清芬、清雅。
- 陈年白茶：随着时间的推移，白茶的色泽、香气、汤色、口感等品质能得到很好的升华，呈现出更加复杂多样的风味。
存储条件
- 新白茶：不存在年份做旧的风险。
- 陈年白茶：需要一定的鉴别好坏经验后，再入手也不迟。
结论
综上所述，不同年份的白茶在风味上有着显著的区别。新白茶以其清新的香气和柔和的口感吸引人，而陈年白茶则以其丰富的香气和深厚的口感受到爱好者的青睐。在选择白茶时，应根据个人喜好和需求来决定是选择新白茶还是陈年白茶。同时，需要注意的是，并非所有的陈年白茶都是优质的，选择陈年白茶时也需要考虑其存储条件和品质。