品鉴黄茶的过程主要包括以下几个步骤：
1. 外形鉴别
黄茶的外形鉴别是通过观察茶叶的外观形态来判断其品质。正宗的黄茶具有以下特点:
- 颜色：茶叶的颜色呈暗绿色，内芯为暗褐色，部分呈暗红褐色。
- 形态：揉开后花瓣般散开，疏而不散。
- 气味：无任何色素添加，闻之有幽香、清香。
- 净度：色泽自然，无杂质。
2. 汤色鉴别
黄茶的汤色鉴别是通过观察茶叶冲泡后的茶汤颜色来判断其品质。正宗的黄茶具有以下特点:
- 颜色：冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄色，颜色清澈，没有浑浊之感。
3. 汤味鉴别
黄茶的汤味鉴别是通过品尝茶叶的味道来判断其品质。正宗的黄茶具有以下特点:
- 滋味：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别。
- 回甘：口感回甘、入口绵软、唇齿留香。
- 甜味：滋味浓烈，而且带有一定的甜味。
4. 叶底鉴别
黄叶底鉴别是通过观察茶叶冲泡后的叶底状态来判断其品质。正宗的黄茶具有以下特点:
- 芽叶：叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好。
- 嫩度：芽与叶的占比、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。
- 色泽：叶底色泽看色度和亮度，黄而亮。
品鉴黄茶时，还需要注意以下几点:
- 水温：黄茶最适宜用70℃左右的热水冲泡，避免水温过高破坏维生素等有效成分，降低茶汤的营养价值，并使茶汤变得苦涩。
- 冲泡器具：选择透明的玻璃杯冲泡黄茶，以便更好地欣赏茶叶冲泡时的形态变化。
- 冲泡方法：用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干茶杯，防止茶芽吸水而不直立。用茶匙轻轻取出约3克的黄茶，放入茶杯中冲泡。
综上所述，品鉴黄茶需要综合考虑茶叶的外形、汤色、汤味和叶底等多个方面，并结合具体的冲泡方法和注意事项，才能准确地评估黄茶的品质。