乌龙茶的摇青过程是其独特的制作工艺之一，它对于茶叶的品质和口感有着重要的影响。摇青的力度和次数需要根据不同的茶叶品种和制作工艺来确定，以达到最佳的品质效果。
摇青力度的影响
摇青的力度决定了茶叶中各种物质的变化程度。适当的力度可以破坏茶叶细胞的紧密结构，使酶和化合物结合，促进茶青内含物转化。如果摇青力度过大，可能会导致茶叶过度受损，影响茶叶的品质。
摇青次数的影响
摇青次数的多少直接影响到茶叶的香气和口感。一般来说，摇青次数越多，茶叶的口感和香气会更加浓郁。这是因为随着摇青次数的增加，茶叶中的各种物质逐渐氧化和发酵，形成乌龙茶独特的口感和香气。
摇青与凉青的关系
摇青与凉青（摊青）统称为做青。摇青是茶青吸能过程，晾青则是茶青内能的释放过程。经过多次摇青和晾青，茶青内含物在能量的诱导和参与下，按一定的顺序发生物理化学变化，大分子化合物逐步降解为小份子化合物。
注意事项
在摇青过程中，需要注意摇青分阶段进行。做青的前阶段要轻摇，即摇的转数少一点，但是要勤快，摇的次数要多；在做青后阶段则是要重摇，即摇的转数多，转速也更快，这是为了促进红变和萎凋的化学变化为主。
综上所述，乌龙茶摇青力度与次数的关系是相互影响、相辅相成的。正确的摇青力度和次数能够使茶叶中的各种物质得到充分的氧化和发酵，从而形成乌龙茶独特的品质和风味。