乌龙茶的摇青过程是其制作过程中最关键的步骤之一，它直接影响到茶叶的香气和口感。根据搜索结果，我们可以了解到乌龙茶摇青的最佳季节并不是单一的，而是与整个生产季节密切相关。
春季
春季是乌龙茶的主要生产季节之一，也是乌龙茶品质最佳的季节之一。春季的气温适中，湿度较低，非常适合乌龙茶的生长和发育。春季采摘的乌龙茶叶嫩绿鲜嫩，汤色清亮，口感鲜爽。在这个季节进行摇青，可以使茶叶更好地吸收阳光和空气中的氧气，促进茶叶内部化学反应，从而形成独特的香气和口感。
夏季
夏季虽然不是乌龙茶摇青的最佳季节，但由于气温较高，茶叶的生长速度较快，夏季采摘的乌龙茶叶相对较多，品质也相对较一般。夏季的乌龙茶以清香为主，茶汤呈现出浓厚的清香和鲜爽的口感，适合夏季饮用。
秋季
秋季是乌龙茶的次要生产季节，此时的气温逐渐降低，湿度逐渐增加。由于气候条件的变化，乌龙茶的生长速度减缓，茶叶的品质相对较好。秋季采摘的乌龙茶叶叶色逐渐变黄，茶汤呈现出独特的花香和果香，口感醇厚。在这个季节进行摇青，可以使茶叶保持其特有的香气和味道。
冬季
冬季是乌龙茶的休眠期，此时茶树进入休眠状态，茶叶的生长速度非常缓慢。虽然冬季采摘的乌龙茶产量较低，但由于气温较低，茶叶的品质相对较好。在这个季节进行摇青，可以使茶叶在低温下保持其特有的香气和味道。
综上所述，乌龙茶摇青的最佳季节是春季和秋季。这两个季节的气候条件和日照时间都比较适宜茶叶的生长和发酵过程，从而能制作出口感醇厚、香气浓郁的乌龙茶。同时，在夏季和冬季也可以进行摇青，但相比而言，春季和秋季的茶叶品质更佳。