茶艺师在选茶时需要具备一定的专业知识和技巧，包括了解茶叶的品质、辨别茶叶的品种和产地等。以下是根据搜索结果总结的几点关键点：
1. 鉴别茶叶品质
茶艺师在选茶时首先要懂得茶叶的品质。需要根据茶叶的质量与味道来选择合适的水温与茶具再到冲法。此外，还需要具备辨别眼力，能够在拿到茶的第一时间猜出茶的品种与生产地。
2. 观察茶叶外形和色泽
好的茶叶都应达到整齐划一，茶叶的色泽、大小、长短都要一致。如果长短不一，形状各异可能是采制时粗制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶。不同的茶类有不同的色泽，如绿茶翠绿，红茶乌黑油润，乌龙茶青褐色等。
3. 闻香识茶
香气是鉴别茶叶品质的重要标准。一般来说，好茶都应该具有清幽宜人的香气，或淡雅，或浓烈。质量好的茶叶香气浓郁，没有焦味、酸味、农药味、霉味、味等异味。
4. 品尝茶叶滋味
品尝茶叶滋味是判断茶叶好坏的重要环节。可以通过干嚼茶叶或泡茶品尝来感受茶汤的甘醇厚重和滋味持久。优质茶的茶汤应该橙黄透亮，入口后感觉鲜爽醇浓。
5. 注意茶叶的整碎和净度
整碎指的是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。净度则需要注意茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽等杂质。
6. 考虑茶叶的季节和产地
不同季节和产地的茶叶有不同的风味特点。例如，春季茶因其芽叶嫩度高而被认为优于秋季茶。同时，某些特定产地的茶叶因其独特的土壤和气候条件而具有独特的风味。
通过上述步骤和方法，茶艺师能够选出高品质的茶叶，从而提供更好的茶水艺术冲泡和服务。