春茶和夏茶的口感差异主要体现在以下几个方面：
1. 口感特点
春茶的口感通常被认为更为鲜爽，这是因为春茶经过冬季的休养生息，养分得到了累积，氨基酸、维生素、香气成分含量丰富，尤其是氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此口感极其鲜爽。相比之下，夏茶的口感则相对较涩，夏茶中的芽头明显细小，色泽较暗，茶叶的叶间距大，茶梗长且细，叶片的面积比较大且薄，弹性不好，芽头及叶片上绒毛很少。夏茶茶汤入口后茶味较为淡薄，水味重，香气弱，几乎没有浓稠感，也比较寡，苦涩味重，耐泡性差，层次感不丰富，比较单一。
2. 香气差异
春茶的香气通常更为浓郁，因为春茶在生长过程中积累了丰富的芳香物质。而夏茶的香气则相对较弱，这可能是因为夏天气温较高，茶叶的香气物质容易挥发。
3. 外观差异
春茶持嫩性好，果胶含量高，芽头更紧结，利于做形，外观更好看。而夏茶的芽头细小，叶片较薄，形状不如春茶美观。
4. 茶叶形状
春茶的茶叶一般比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。而夏茶的叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
5. 泡饮体验
春茶通常更耐泡，汤水细滑柔绵，滋味回甘带爽，有独特韵味。而夏茶的泡饮体验可能较差，茶汤可能显得浑浊，口感粗硬，有时还会有明显的苦涩暑气味。
综上所述，春茶与夏茶的口感差异主要体现在鲜爽度、香气浓度、外观美感、茶叶形状以及泡饮体验等方面。消费者在选择茶叶时可以根据个人口味偏好来选择春茶或夏茶。