1. 制作工艺的区别
黄茶和绿茶在制作工艺上有明显的差异。绿茶是未经发酵制成的茶，其制作过程主要包括杀青、揉捻和干燥等工序，这些工序旨在保留鲜叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸和维生素等营养成分。相比之下，黄茶的制作过程则增加了闷黄这一工序，这是形成黄茶特性的关键步骤。闷黄工序促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，导致茶多酚含量相对较少，从而使黄茶的茶性更加温和。
2. 外形和色泽的区别
黄茶和绿茶在外观上也有显著的区别。黄茶的成茶外形条索扁直，芽壮多毫，色泽金黄鲜润，冲泡后的茶汤深黄显褐，具有高嫩的焦香，滋味浓厚、醇和。而绿茶的成品茶条索纤细，色泽绿翠，白毫显露，冲泡后的汤色碧绿清澈，香气高长，滋味鲜醇、甘爽。
3. 产地区别的
黄茶和绿茶的产地分布也有所不同。湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有分布。而绿茶的产地非常广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西和福建等地。
4. 功能效益的区别
在功能效益方面，黄茶和绿茶也各有特点。黄茶属于发酵茶，其中的消化酶有助于促进消化，对脾胃有利，同时还能起到减肥美容、杀菌消炎、提神醒脑等功效。而绿茶由于保留了大量的天然物质，除了具有清热解暑、消食化痰、减肥除腻、清心除烦等功效外，还能够对心脑血管疾病、三高病、癌症等疾病起到一定的辅助治疗作用。
5. 口感的区别
最后，黄茶和绿茶在口感上也有所不同。黄茶的口感在鲜爽的基础上更柔和、甜醇，适合更广泛的人群。而绿茶的口感则更为鲜明，呈现出鲜——鲜浓、鲜醇、鲜爽的特点。
综上所述，黄茶与绿茶在性质、特征、制作工艺、产地区别以及功能效益上都有所不同。这些差异使得两种茶叶各具特色，适合不同口味和需求的消费者。