在绿茶的加工过程中，杀青是一个关键环节，它对绿茶的外形和品质有着决定性的影响。根据搜索结果，我们可以对比几种常见的杀青方式：
炒青绿茶
炒青绿茶是最常见的杀青方式之一，由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状。根据地域和制法的不同，炒青绿茶又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等不同种类。著名的绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等都属于炒青绿茶范畴。
烘青绿茶
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶高，少数烘青名茶品质特优。烘青绿茶的外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
晒青绿茶
晒青绿茶是用日光进行晒干的，以云南大叶种的品质最好，称“滇青”。
蒸青绿茶
蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。
微波杀青
微波杀青是一种现代的杀青方式，特点是杀青时间短、升温快、杀青较均匀，叶绿素破坏少。微波杀青的绿茶干茶紧实，色泽翠绿稍深，得分最高。但微波杀青可能出现高火味和糊味，香气得分较低，滋味在鲜醇之外有高火和焦味，影响了绿茶的滋味。
蒸汽-热风组合杀青
蒸汽-热风组合杀青是一种结合了蒸汽杀青和热风杀青优点的杀青方式，香气得分最高，滋味更好，鲜爽醇和。这种杀青方式的速度快、杀青均匀，能迅速破坏酶活性，保留更多叶绿素，因而汤色清澈明亮。
综上所述，不同的杀青方式对绿茶的外形、色泽、香气和滋味都有显著的影响。选择合适的杀青方式对于制作出高品质的绿茶至关重要。同时，需要注意的是，杀青水平的高度对成茶品质也有决定性影响。