青茶，又称乌龙茶，是中国特有的一种茶类，其品质特征因产地不同而有所差异。以下是福建、广东和台湾三个主要产区的青茶品质对比。
福建产区
闽北地区
闽北地区的青茶以武夷岩茶为极品。武夷岩茶外形条索肥壮紧结匀整，带有扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，色泽绿润带宝光，俗称“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”，滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，耐冲泡。
闽南地区
闽南地区的青茶以安溪铁观音为代表，是闽南青茶的代表，高档铁观音是闽南青茶的极品。安溪铁观音外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋形，现代机械包揉的多呈颗粒形，身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”，内质香气清高馥郁，具有天然的兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，入口微“苦”，立刻转甘，“音韵”明显，耐冲泡，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。
广东产区
广东地区
广东地区的青茶主要产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等县，产品以潮安凤凰单丛和饶平岭头单丛品质为佳。广东青茶的制作工艺讲究，形成广东青茶独特的“山韵”、“蜜韵”。
台湾产区
台湾地区
台湾青茶主要产于新竹、桃园、苗栗、台北、文山、南投等县，产品有乌龙和包头。台湾青茶是由福建传入的，发酵程度各有不同，轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等，中度发酵如木栅铁观音等，重发酵如白毫乌龙。
以上是对福建、广东和台湾三个主要产区的青茶品质对比。可以看出，不同产区的青茶在外观、香气和滋味上都有各自的特点，这些特点与其生长环境、制作工艺等因素密切相关。因此，选择青茶时，可以根据个人口味偏好和对茶叶品质的认知来挑选适合自己的产品。